반응형 갑오징어손질1 갑오징어 집에서 회뜨는법, 갑오징어 손질법, 갑오징어 토치 숙회 만들기 낚시로 잡은 갑오징어 손질법 가을이 시작되는 9월부터 11월초까지 서해의 대표 낚시어종이라 할수 있는 갑오징어는 몸속에 갑옷 같은 뼈를 가지고 있어 갑옷 갑 자를 써서 갑오징어라 불립니다. 갑오징어는 오징어중 그 맛이 뛰어나 참오징어 라고도 불리우며 서해나 남해의 물색이 탁한고 뻘이 많은 지역에서 잘 낚이는 어종입니다. 갑오징어의 등 부분은 위의 사진처럼 갑으로 이루어져 있기에 갑 가장자리에 약간 붙어 있는 살을 제외하면 먹을수 있는 부위가 매우 적습니다. 갑오징어 회는 갑오징어의 아래 부분인 배쪽을 손질해서 먹게 되는 것이지요. 갑오징어 회를 뜨는 첫번째 스텝은 갑을 제거 하는 것입니다. 배쪽을 반으로 가르거나 등쪽을 자르거나 여러가지 스타일이 있는데 저는 등쪽의 갑 옆을 자르는 방법을 소개해 보겠습니.. 2020. 10. 27. 이전 1 다음 반응형
